갓 로스팅한 원두의 비밀, 디게싱과 아로마밸브

☕ 갓 로스팅한 원두의 비밀, 디게싱과 아로마밸브

"향기로운 커피 원두 포장지에 있는 작은 구멍, 혹시 궁금하신가요? 오늘은 커피 매니아라면 꼭 알아야 할 '디게싱'과 '아로마밸브'의 비밀을 파헤쳐보겠습니다! 🔍"

💫 디게싱(Degassing)이란?

갓 로스팅한 원두는 마치 살아있는 생명체처럼 숨을 쉽니다. 로스팅 과정에서 생성된 이산화탄소가 서서히 배출되는 이 과정을 '디게싱'이라고 하는데요. 이는 마치 와인이 숨을 쉬듯, 커피가 최적의 맛을 내기 위한 필수적인 과정입니다.

🎯 디게싱이 필요한 이유

• 로스팅 후 발생하는 이산화탄소 배출
• 원두의 산화 방지
• 신선한 향미 보존
• 균일한 추출을 위한 준비과정

✨ 프리미엄 블렌드의 디게싱 효과

예를 들어, 스페셜티 커피 시장에서 주목받고 있는 엔월52(N'wall52)의 에스프레소 블렌드를 살펴보겠습니다. 5개국의 엄선된 원두(브라질 40%, 에티오피아 30%, 콜롬비아 20%, 과테말라+케냐 10%)를 사용하는 이 블렌드는 완벽한 디게싱 과정을 통해 각각의 원두가 가진 개성을 완벽하게 표현해냅니다.

🎨 디게싱이 살린 풍미의 변주

1. Opening: 다크초콜릿의 깊이감
2. Mid-palate: 대지의 깊이가 느껴지는 얼씨함
3. Development: 매혹적인 스파이시함
4. Accent: 은은한 산미
5. Finish: 카라멜 같은 달콤함으로 마무리

📌 적절한 디게싱의 중요성

충분한 디게싱을 거친 원두는 추출 시 더욱 균일하고 안정적인 맛을 제공합니다. 특히 씨티와 풀씨티 사이의 절묘한 배전도를 가진 엔월52 블렌드는 완벽한 디게싱으로 과도한 탄맛이나 쓴맛 없이 남미 원두 특유의 묵직한 바디감을 선사합니다.

💡 디게싱을 돕는 보관 팁

• 아로마밸브가 위를 향하도록 보관
• 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관
• 개봉 후 2-3주 이내 섭취 권장
• 밀폐용기 사용 시 가급적 원래 포장 그대로 보관

적절한 디게싱은 원두의 잠재력을 최대한 끌어내는 핵심 과정입니다. 이러한 과정을 완벽하게 거친 프리미엄 커피를 경험해보고 싶다면, 엔월52의 에스프레소 블렌드를 추천드립니다.

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